Presentación

Desde la conciencia de la conexión directa de la Alimentación y la Salud, desde el compromiso de actuar en diferentes ámbitos de nuestro sector agroalimentario, el Instituto de Alimentación y Salud permite conjugar la Investigación, el desarrollo e innovación de la fungicultura con una necesaria alimentación sana y equilibrada de nuestras sociedades.

Se disponen, en este reto, voluntades y recursos económicos y humanos para establecer lazos de colaboración con investigadores y científicos en el ámbito del cultivo del champiñón y otros hongos comestibles y de las propiedades saludables de su consumo, así como otros vínculos de colaboración con médicos especialistas en nutrición, con restauradores y con organismos e instituciones que alientan la difusión y promoción de los mismos.

Dejemos paso a la acción, al conocimiento y al reconocimiento.

José Antonio Royo
Secretario Fundación Ayecue.