Objetivos

El Instituto de Alimentación y Salud, gestionado por Fundación Ayecue, se articula con vocación orientada a la investigación, desarrollo e innovación asociada al champiñón y otros hongos comestibles.

• La promoción de estudios para el desarrollo e implantación de tecnología que permita avanzar en los procesos de producción de sustratos, hongos comestibles y sistemas de conservación.
• La promoción, organización y gestión de programas de formación e información  a todos los niveles, en los campos de la producción, comercialización y consumo de hongos
• La promoción y organización de cualquier tipo de eventos relacionados con los objetivos del Instituto y de la propia Fundación.
• La comunicación de todos aquellos acontecimientos, información, convocatorias, investigaciones,… que tenga que ver con los fines, tanto del Instituto como de la propia Fundación.
• Recopilar información y publicaciones relacionadas con el mundo de los hongos, tanto desde el punto de vista científico, tecnológico, nutricional, antropológico, gastronómico y  divulgativo.
• La promoción en el consumo de hongos en base a sus características saludables.

Francisco Javier Rubio.
Director del Instituto de Alimentación y Salud.